2018年美国食品饮料初创企业投资报告由美国权威媒体公司Food，techConnect，联手投资家RyanWilliams共同发布，Food，techConnect旨在提供食品技术、投资和创新的最新趋势；投资家RyanWilliams现在负责RISEBrewing公司的金融和专项，RISEBrewing是一个屡获奖项的nitro冷煮...。
（贝云网络科技）
2018年美国食品饮料初创企业投资报告
由美国权威媒体公司Food+tech Connect，联手投资家Ryan Williams共同发布。Food+tech Connect旨在提供食品技术、投资和创新的最新趋势；投资家Ryan Williams现在负责RISE Brewing公司的金融和专项（RISE Brewing是一个屡获奖项的nitro冷煮咖啡品牌）。
报告内容包含五个部分，分别是，
一、投资者投资趋势；
二、食品和饮料投资类别数据和趋势；
三、值得关注的CPG趋势；
四、现有投资项目；
五、2018年食品和饮料投资完整清单。
在对比Innova Market Insights 2020食品饮料行业十大趋势时，我们发现，2020的全球食饮趋势早在18年的投资方向初见端倪，也就是说，在我们渴望预知食品行业未来趋势时，不妨温故而知新，回顾过往的投资数据和走势，找找未来的答案。
调查显示，200项已披露的交易金额达14.5亿美元。2018年共有247笔融资，其中最大的支票金额是Impossible Foods 公司的1.14亿美元。中位数支票金额为240万美元(低于2017年的390万美元)，平均支票金额为730万美元(高于2017年的890万美元)。
Houlihan Lokey编制的数据显示，尽管并购交易数量较2017年的65宗略有下降，但并购交易依然强劲，2018年共完成59宗品牌食品和饮料交易。
接下来，我们将对比2020食品饮料行业的部分趋势，看看2018年的投资者如何“押对了宝”。
1、请回答2020
“请回答2020趋势一：植物基革命（Plant-Based Revolution），Innova指出，植物基饮食已从趋势进入食品革命阶段。”
2018年，不少投资者瞄准了植物类股，New Crop Capital、Powerplant Ventures和Stray Dog Capital的投资动向令人关注，它们都专注于该行业对肉类、海鲜和奶制品替代品的投资。
其中，乳制品替代品位列2018年投资第一类别
，总投资超过2亿美元。
三家公司(Ripple Foods、Califia Farms和Kite Hill)融资额高达4000万美元，甚至更多。
从燕麦牛奶冷煮咖啡到杏仁牛奶冰淇淋，其他类别的品牌推出的产品也都顺应了这一趋势。
仅次于替代奶制品的是
替代肉类和海鲜产品
，共获得1.92亿美元的投资。
（1）Big Meat投资人造肉
新兴企业
开发的人工养殖肉类和海鲜产品，出乎意料地获得了
业内守成者的支持
。泰森食品公司（Tyson Ventures）投资了孟菲斯肉类公司和未来的肉类技术（Memphis Meats and Future Meat Technologies）。JUST(原名HamptonCreek)已融资约2.2亿美元资金，开始探索人工养殖肉类领域。
（2）植物性产品的增长
植物性产品已经到了发展的黄金时间。
根据植物性食品协会(PBFA)的数据，自2017年以来，植物性食品行业的美元销售额增长了20%。仅在美国，植物性肉类的销售额就增长了23%，2018年超过了7.6亿美元。
尼尔森(Nielsen)报告称，去年植物性食品销售额超过33亿美元。“到2020年，全球植物蛋白市场预计将达到50亿美元。”
以植物为核心的饮食在经济、环境和健康方面的益处，使初创公司能够在植物酸奶等领域获得动力，如植物基酸奶品牌Kite Hill、植物替代品海鲜品牌Ocean Hugger Foods、奶制品Perfect Day，再到植物肉品牌Beyond Meat和Impossible Foods。
“请回答2020趋势二：宏量营养的变身 （Macronutrients Makeover）。”宏量营养包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。随着消费者越来越关注宏量营养，宏量营养健康相关产品开始多样化。
2018，这一轮耗资1.08亿美元的Ancient Nutrition项目引起了不小的轰动。
补品和“直接面向消费者”是很好的搭配。
轻重量、高利润率和瞄准特定人群的能力，这也能解释为何电子商务一直是该领域大多数品牌（风投所支持的）关注的焦点。
除了VMG和ICONIQ Capital, Ancient Nutrition还吸引了一批名副其实的天使投资者。补品也是少数几个真正发生“个性化”的类别之一。除了Care/of和Ritual之外，生产定制维生素养生法的Persona还获得了Emil Capital Partners、L Catterton和Mindset Venture Group的450万美元投资。
“请回答2020趋势三：
品牌乐无限（Brand Unlimited）。
这里的“乐”指的是品牌与消费者共乐。”
“请回答2020趋势四：
故事制胜（Storytelling: Winning with Words）。
据Innova数据显示，全球有56%的消费者表示品牌故事影响他们的购物决策。”
2020年的这两个趋势其实在18年的报告中早有体现。报告显示，观察了Warby Parker和Away等品牌的做法后，他们发现，
数字原生食品和饮料品牌开始寻找与客户面对面交流的方式。
他们开始意识到，
亲身经历的价值增加，会增强现有客户的粘性，同时也呈现一种获取客户的渠道，这种渠道越来越具有成本效益。
与此同时，网络广告的价格上涨，一些最具创新的品牌推出Instagramable离线实体商店与顾客接触。
例如，
Dirty Lemon
在翠贝卡(Tribeca)推出了名为The Drug Store的instagram-perfect概念店，引起了轰动。这家店的目标是
利用独特的零售体验
，以及
引人注目的数字营销方式
，在众多竞争者中脱颖而出。
此外，作为D2C饮料的领导者之一，在旧金山的Cow Hollow区开了一家1500平方英尺的体验式水吧，顾客可以在那里品尝和购买他们的产品。
该商店的目的是把Hint变成一个全渠道的生活方式品牌
，首席执行官Kara Goldin向BevNET介绍道。
越来越多的品牌选择D2C模式，因为这使它们能够避开传统零售的高昂成本和现实限制，同时与客户建立直接关系。
即使他们真的进入了物质领域，也往往是在自己的门店里，就像Dirty Lemon、Daily Harvest等杂志所展示的那样。如今，大型企业集团也将资金投入全面的在线战略。
Brick Meets Click预测，
未来5年，在线杂货销售额的增幅将是实体店的10倍，到2022年占杂货总销售额的8%。
2、昨日之事，或是明日之势
这一部分，我们将列举更多的投资趋势，包括投
资者整体投资趋势，
以及
食品和饮料投资细分类目
的数据和趋势。
（1）投资者投资趋势
从投资者角度来看，随着越来越多投资者涌向食品行业，投资者开始有自己的倾向，并且资本提供者也在独辟蹊径。
2018年的投资更侧重于成熟型企业而非创新型企业
；同时，融资渠道的增加以及数据平台的支持，促使一个由健康影响者组建的投资者联盟诞生，这也可帮助风投们提升自身的价值。
虽然投资者更谨慎，但这不妨碍他们成为
“多面手”
。根据调查显示，他们
投资了各种各样的品牌。
今年最活跃的公司之一Accel Foods参与了17项交易，从骨汤(Bonafide Provisions)到冷煮咖啡(Wandering Bear)均有涉猎。
剑桥SPG也很活跃，完成了Vive Organic、Tosi Health和Once on a Farm等七个品牌的交易。
（2）食品饮料投资类别数据
2018年排名前20位的食品饮料VC投资，
1亿美元俱乐部新增两名成员，分别是Impossible Foods（肉类产品植物替代品）和 Ancient Nutrition（食品营养产品）。
前20名的品牌中有6个(Beyond Meat、Bulletproof、High Brew、Impossible Foods、Perfect Day和Spindrift)都是多年前就在列的，共融资了4.61亿美元。
而从食品饮料类别的投资动向来看，最值得注意的是，
乳制品和动物性蛋白质的替代品都属于第一和第二跟踪类别，占总体的三分之一。
High Brew获得了大量资金支持
，一年前融资了1700万美元之后，于2018年占据了上图榜首位置。在2017年融资1000万美元，2018年又融资1000万美元之后，
Humm Kombucha也一路高歌猛进。
这两位领军企业得到了许多人所称的风险投资领域最大的两个品牌——CAVU Ventures和VMG的支持。
投资者投资冷链饮料的意图在增强。
事实上，大约有一半的品类美元流向了冷链品牌，其中
Harmless Harvest
和
Dirty Lemon
是两个领导性的品牌。然而，CPG是否愿意收购和支持这些公司，仍有待观察。例如，即使销售额达到1亿美元，可口可乐与Suja的关系依旧被视作是具有挑战性的，可口可乐仍支持kombucha（康普茶）突破健康饮料系列领域，但仍未实现盈利。这些品牌在成功地与公开交易的CPG产品组合整合之前，需要解决冷链分销的成本和供应链复杂性问题。
葡萄酒、啤酒、威士忌和罐装鸡尾酒——
2018年的含酒精饮料投资涵盖了所有酒类。
酒精通常被认为是一个保守的类别，
但近年来，更多的产品尝试推出真正的差异化产品。
例如，Endless West就采用了一种专有工艺，以加速其产品生产。
威利的超级酿造提供独特的口味组合，并倡导营养标签的透明度要超过提供给酒精生产商的要求。最后，KeVita创始人Bill Moses的最新项目Flying Embers采用了康普茶(kombucha)的天然酒精，创造出一种清新、多泡但有酒味的饮料。
有时候，看起来不那么令人兴奋的东西却潜力无限。比如，B.O.U是一家现代的“优适你”(better-for-you)肉汤生产商，虽然它的竞争速度较慢、规模较小，但它面临的其它同类产品竞争和获取货架空间的阻碍也明显减少。
对于引领饮食潮流的品牌，它们的身份是双重定义的。
Bulletproof
是一个生产咖啡的生酮饮食品牌还是咖啡品牌生产生酮产品?尽管如此，keto在2018年还是值得一提的，因为它旗下的产品已经变得像无麸质食品一样受欢迎。包括
Cave Shake、Bear Squeeze和Quevos
在内的许多公司都明智地接纳了keto，同时谨慎地在这一发展趋势中充分定位自己的身份。
对CBD和THC的投资开始大放异彩。
在美国，曾经的禁忌和严格的监管限制一去不复返，在州和联邦各级对其的接受度都有所提升，他们为全国性的大品牌的投资开辟了道路。另一方面，Constellation Brands在2018年10月的电话会议上押注投资Canopy Growth 40亿美元，称其“股票行情极为乐观”。风险承受力强的投资者对此表示赞同，尽管销售数据尚不清楚，
但Recess和California Dreamin’等RTDs项目仍获得了数百万美元的投资。
过去一年里，在松脆零食、咸味零食的品类中，每一笔值得关注的投资都投向了一个非马铃薯品牌。领军企业是投资于Hippeas的CAVU Ventures，该公司迄今已融资2200万美元，实现了盈利和1亿美元的销售额。在经历了一段时间的Powerplant Ventures和Zico的创始人Mark Rompolla短暂担任CEO之后，Beanfields也成熟了不少。
在交易频率方面，
投资者继续投资能量棒的创新品类项目，2018年有11个品牌获得机构投资者的投资
。然而，支票的平均金额只有190万美元，远远低于整个行业730万美元的平均水平。特别是像RXBAR这样的公司被Kellogg收购，Health Warrior这样的公司被Pepsi收购，创业公司将会面临越来越多的困难，将面临产品从货架下架，最终被收购。
最强的糖果公司表明，企业在众多糖果质疑依旧有生存的可能性。无论是
通过产品创新
，如Smash Mallow推出可食用棉花糖，还是
采用适度原则
，正如Chloe推出纯天然水果汽水所展示的那样，创造一些独特美味、有一定程度的放纵产品，继而刺激投资者投资和吸引消费者购买。
